Guía Agronómica: Fisiología del Azufaifo (Ziziphus jujuba) frente a Heladas y Sequía
Por qué esta ramnácea milenaria es el cultivo frutal de menor riesgo climático para valles semiáridos.
El Mecanismo de Escape a las Heladas Tardías de Primavera
En la mayoría de los valles intermontanos de Jujuy, Salta, Catamarca y Mendoza, las heladas radiativas tardías de fines de septiembre y principios de octubre suelen destruir la floración del almendro, el duraznero y la vid. El azufaifo permanece en dormición profunda hasta mediados de octubre y recién abre sus flores hermafroditas cuando la temperatura media diaria supera los 18 °C a 20 °C, asegurando cosechas regulares todos los años sin necesidad de sistemas activos de defensa contra heladas.